La tracabilite de la chaine frigorifique constitue un nouvel enjeu de la logistique pour les acteurs de la chaine du froid. Effectivement malgre les normes et reglementations, les erreurs humaines, les pannes ou les ruptures de charge a l'air ambiant subsistent encore. Il s'agit de maintenir un colis a bonne temperature tout au long du trajet. Les transporteurs doivent donc d'une part respecter les delais de livraison, mais aussi la temperature du colis a raison de -18 degC pour les produits surgeles et a une temperature comprise entre 0 et 4 degC pour les produits frais, conformement a la reglementation europeenne.

Place a une logistique dediee

Une rupture de la chaine du froid peut entrainer d'importants risques sanitaires. La centrale temperature du produit permet donc de respecter la bonne temperature tout au long du trajet. Pour cela, des experts de l'import-export ont deploye une logistique dediee comme la mise en place d'entrepots a plusieurs niveaux de temperature, des emballages speciaux ou encore des conteneurs refrigeres equipes de batteries. Cependant, les autorites sanitaires gardent toujours un oeil sur la chaine du froid, notamment concernant les vehicules destines a transporter des denrees alimentaires. En effet, 5 % de ses vehicules ont commis de graves infractions concernant la maitrise de la temperature des denrees alimentaires en 2011.