Vitrine réfrigérée : pour donner envie de consommer

  • Posted on: 11 June 2014
  • By: refmarc

Il est bien connu que la presentation des produits sur l'etal est le secret pour donner envie aux clients de consommer. Des vitrines specifiques ont ete concues a cet effet, a l'image de la vitrine refrigeree, qui se veut un allie de vente par excellence.

Exposer et conserver

Le but premier de recourir a une vitrine refrigeree dans les commerces alimentaires est avant toute chose de pouvoir exposer les divers produits proposes a la vue des clients. Contrairement aux salles froides, la vitrine refrigeree offre ainsi aux consommateurs une visibilite sur les produits. Outre cet objectif commercial, ce type de vitrine vise egalement a respecter la reglementation en vigueur en ce qui concerne les produits frais : la vitrine refrigeree permet en effet de conserver les denrees dans un environnement ne rompant pas la chaine du froid. Tous cet equipement fait parti des basiques de l'amenagemnt de boulangerie Les produits sont ainsi mis en valeur, suscitant ainsi l'envie des clients, dans le respect des normes sanitaires en place.

Les criteres de choix

En salle de restauration ou en facade de sandwicherie, le choix de la vitrine n'est jamais anodin. Selon le type de commerce, l'agencement des locaux conditionne le type de vitrine : murale, de facade, sur pied mobile ou vitrine comptoir. Dans le cas ou le client est amene a se servir lui-meme, comme en grande surface, une vitrine refrigeree ouverte est recommandee - meme si le respect des contraintes de conservation implique des couts en energie plus eleves. Fermee, comme une vitrine traiteur, la vitrine preservera les denrees des variations de temperature avec une meilleure efficacite thermique.

Mise en valeur de la vitrine

Tout en alliant qualite de conservation et aspect esthetique de la presentation des denrees, la vitrine refrigeree est un atout de vente considerable qui se doit d'etre mis en valeur. En patisserie comme dans la restauration, un bon eclairage de la vitrine est requis. Afin de ne pas rechauffer les denrees tout en disposant d'un eclairage uniforme, des tubes fluorescents sont a disposer sous les etageres ou derriere les frontons des vitrines. Un eclairage LED offre egalement un rendu particulierement attrayant des couleurs des produits exposes, tout en beneficiant d'une bonne puissance lumineuse et sans risque de rechauffement.